Wer während der kalten Wintertage Fernweh verspürt, aber keine Möglichkeit hat, kurz mal zu verreisen, für den haben wir hier eine Alternative: wie wäre es denn mit einer kurzen aber leckeren “Geschmacksreise” nach Thailand?
Mit unserem Rezept für eine herrliche Mango-Curry Suppe können Sie zumindest ein kleines Stück Thailand auf den Teller zaubern – dank frischer Mango, cremiger Kokosmilch und Curry.
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken, Ingwer schälen und kleinreiben. Die reifen Mangos schälen und in Würfel schneiden.
Die Butter in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Ingwer und Mangos hinzufügen und das ganze Gemisch mit Curry bestreuen.
Danach mit Kokosmilch aufgießen und das ganze etwa 10 Minuten auf mittlerer Hitze zugedeckt kochen lassen.
Anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren
Zum Schluss die Gemüsebouillon hinzugeben, die Suppe aufkochen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
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